おもてなし料理

子育て関連

2022.04.06 2022.04.03

昨日から2泊3日で夫のお母様が我が家にいらっしゃっていて、娘の相手をしてくれています。

遊んでくれる相手がいつもと違うと、初めてのリアクションや感情が見れてとても発見が多いです。
この2日間だけでも娘はかなり刺激を受けて、発する言葉のバリエーションも増えたような気がします。

これくらいつきっきりで遊んであげたい気持ちは山々だけど、、、それは中々難しい^^;
ので、やはりジジババには定期的に来てもらわないとですね。

最終日の夜は、少し華やかなディナーでおもてなししました☆

●ローストビーフ(ふるさと納税の返礼品)
●チリコンカン
●ワカモレ
●ミニトマトのマスタードマリネ

＜チリコンカン＞※３人前くらい
・合いびき肉・・・300gくらい
・たまねぎみじん切り・・・1個くらい
・ニンニクみじん切り・・・1かけくらい
・鷹の爪・・・適量(辛めが好きな方で輪切りを10個くらい)
・ミックスビーンズ缶・・・200gくらい
・コンソメ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
Aガラムマサラ(あれば)・・・適量
Aターメリック(あれば)・・・適量
Aナツメグ(あれば)・・・適量
Aチリパウダー(あれば)・・・適量
Aクミンシード(あれば)・・・適量
・カットトマト缶・・・1缶くらい
・ローリエの葉(あれば)・・・3枚くらい
・塩コショウ・・・適量
・ケチャップ・・・適量
・ウスターソース・・・適量
・砂糖・・・適量
・醤油・・・適量

オリーブオイルとニンニク、鷹の爪を炒めた後、玉ねぎをよく炒める。
合いびき肉を加えてほぼほぼ火が通るくらいまで炒める。
Aのスパイスを加えて、ミックスビーンズを入れて軽く炒める。
カットトマトを加えて、ローリエとコンソメを入れて蓋をして、弱火でビーンズが柔らかくなるまで煮込む。(途中水気がなくなり焦げ付きそうになったら水を少し足す)
残りの調味料で味を整えて完成です☆

ざっくりですみません、、、笑
スパイスは、好きなものを好きなだけ適当に入れるで大丈夫だと思います。
スパイス無しだと、家庭的な馴染みの味になり、有りだと本場のエスニックな味に近づきます^^

＜ワカモレ＞※3人前くらい
・アボカド・・・1～２個
・玉ねぎみじん切り・・・1/4～半分
・トマトみじん切り・・・1/4～半分
・パクチーみじん切り・・・適量
・レモン汁・・・適量
・塩・・・適量

材料をすべて混ぜ合わせる

どちらもバケットに乗せて食べるのがオススメです♪

＜ミニトマトのマスタードマリネ＞※3人前くらい
・ミニトマト・・・適量(1パックくらい)
・粒マスタード・・・小さじ2杯くらい
・オリーブオイル・・・大さじ1杯くらい
・酢・・・大さじ一杯くらい
・塩コショウ・・・適量
・砂糖・・・小さじ1杯くらい

粒マスタード、オリーブオイル、酢をボウルに入れて素早くよく混ぜる(濁ってくる)。
塩コショウと砂糖をお好みで入れて味を整え、ミニトマトを加えて和える。
すぐに食べてもよいですが、30分～程度寝かすと味が馴染んで更に美味しくなります♪